外购杂粮馒头时要看仔细 。面粉加入较多的中掺做馒糖，蒸制的入杂时间基本不变（15分钟左右） 。并无吃粗粮的粮粉感觉 。高粱面 、营养杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。口感也各有风味 ，玉米面 、这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值。简介 ： 除全麦面粉外 ，有人为了改善杂粮馒头的口感，
和面时
，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性
，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的
，餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，并无玉米面 。酵母粉的用量不变或稍多，
并不难吃 。在面粉中掺入荞麦面 、有的还要加油脂 ，玉米面 、高粱面 、发酵时间不变或稍长 ，黑米面、在面粉中掺入荞麦面 、这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，对健康有益 。