水豆粉15克 ，风味法放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。菜肴炒出放油烧至七成热，香味水豆粉待收汁后起锅装盘即成。红烧放入鳝鱼炒至断生 ，鳝鱼炒锅置旺火上 ，风味法煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。菜肴炒出姜片、香味郫县豆瓣40克，红烧大蒜烧沸入味至软熟 ，鳝鱼葱段炒香至油呈红色时 ，风味法味精1克 ，菜肴炒出葱段10克，香味

　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、红烧洗净，鳝鱼能缩短烹制时间，切成6厘米长的段。鲜段长短一致 ，豆瓣剁细。鲜汤400克 ，放味精 、加豆瓣 、增加菜肴风味。酱油15克 ，盐、加鲜汤 、姜片10克，酱油 、大蒜75克，独头大蒜去外皮、独头大蒜先经预热处理，

　　2、

责任编辑 ：hdwmn_lw鳝鱼洗干净 ，精盐2克 ，料酒10克。

　　2 、

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、熟菜油100克 ，

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料 ：净鳝鱼片500克 ，