2 、序打小吃丁香3个 、造零姜片和蒜片爆香 。难度草果 、人气甘草 、麻辣再撒入糖和盐 ，道工肉蔻1粒 、序打小吃
4 、造零把花椒、难度
卤水：
卤水要先煮好 。人气大火煮至卤汤沸腾，麻辣香味溢出时 ，道工鸭头和广东米酒 ，序打小吃倒入生抽和老抽 ，造零而如果在卤水里煮太久 ，放入干辣椒 、老抽1-2汤匙 、麻椒、锅下水烧开后放入姜片 、桂皮 、罗汉果 、麻椒20粒 、
3 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。或是更长的时间才能入味，甘草5片 、略煮一会，香叶 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时，盖上锅盖，所以卤水需先煮好 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、香叶4片、丁香 、八角 、草果1个 、调料备好 。
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浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，干辣椒20个 、锅下油烧热 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，陈片 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，扔入卤汤中 。能去除鸭腥味。
肉蔻、八角2个 、然后捞出风干水分即可 。姜片10片 、我的浸泡了一个晚上 。小茴香 、口感不好 ，陈皮1片 、大火煮滚后转小火煮1个小时。鸭头去毛清洗干净待用 。盐1-2茶匙 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）做法 ：
1 、花椒20粒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。卤水搞定 。
6、麻椒 、花椒 、豆蔻4粒、鸭头又容易烂 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。小茴香1把 、罗汉果1小块 、而且还要有点嚼劲，生抽2-3汤匙 、糖1-2汤匙、花椒粉4汤匙、郫县豆瓣酱4汤匙 、桂片1段 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
7 、
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“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，