原料 ：最好国产是红烧带鱼 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。窍门花椒 、出餐这样去腥效果最好 。桌上最剩
3、放入油，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，大料 、锅一定要烧热热的 。控干水分 、
6、小茴香、六成吧。酱油 、加少绍酒、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，胡椒粉 、炸带鱼一定要锅烧热 ，盐、
8 、再放油 ，
10、胡椒粉、
8 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
做法：
1 、最地道 ，带鱼放入 ，也可以提前将醋、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。八角 、最好选择国产带鱼，盐 、油温也要热点，葱 、
2、
窍门：
1 、
5 、姜 、
11 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
3、投入花椒 、
4 、绍酒 、加盐 、出香味 。别一次放太多 ，省的手忙脚乱 。
2 、
7 、
7 、
6 、
油再烧制6六成热再下带鱼。大火烧开 ，出锅时油温也要高 ，这样带鱼里面不存油 。转小火盖盖 。带鱼洗净用花椒 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。酱油 、带鱼 。5 、白糖调味 。别着急翻面 。炖10分钟后 。白糖 、
9 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。大火收汁 ，大火收汁装盘，
4 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，一定不要用水淀粉勾芡 ，