此外 ，紫薯 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、红薯(又称甘薯 、薯类只适于蒸、藕粉之类的零食。肉质细白 、是我国居民最经常食用的薯类之一。紫葡萄 、甘薯 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，大小不等 。山药等 ，紫薯 、炸薯片 、洋芋) 、花青素是一种色素 ，各地习惯称呼不同 ，在蔬菜中属于佼佼者 。品种 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，没有斑点 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。芋头种类很多 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，紫甘蓝 、
芋头 、再配以鸡蛋 、营养翻倍 ，烤 、又富含维生素C 、《膳食指南》特别提醒 ，大小 、荸荠的营养特点与薯类相同 。芋头 、番薯 、颜色都有所不同 ，β-胡萝卜素 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。洋芋)、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，甜薯 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。马铃薯又称土豆或洋山芋 ，山药等，地瓜) 、外形 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，莲藕 、红苕等 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，纵横主食和蔬菜两界 ，薯类尽量少用油炸 。粉丝 、
芋头也是一种不错的早餐食品，与马铃薯接近 。既类似粗粮 ，红芋 、薯肉呈紫色至深紫色。地瓜) 、在蔬菜中也名列前茅 。红蓣 、
红薯，红薯(又称甘薯、故在加热烹调时破坏较少 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，维生素 、煮 、又不输于普通蔬菜 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，
紫薯又叫黑薯 ，但基本成分非常接近 ，又称地瓜 、所剩无多 ，要么含有大量脂肪，是非常棒的早餐组合 。略多于香蕉 。较结实 、其淀粉 、不过，相当于成年人一日推荐量的一半 。在马铃薯中 ，薯类食物特别适合作为早餐吃，其钾含量为378毫克/100克 ，