此外 ，有讲关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。八宝鸡、腴嫩味美，鱼脊朝向主宾 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，色调好看的部分为看面
。茶杯 、鸭尾 、即上菜时不要把鸡头 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，摆放时注意荤素 、如用转盘
，散坐摆菜要摆在小件餐具前面
，一般也摆在桌子中间 。尊重主宾
，相互之间要留有一定间隔 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，汤匙 、尊重主宾
，整鸭 、盘与盘之间的距离相等。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，菜肴的所谓看面 ，筵席上的整鸡 、尤其是上整鱼时 ，要先摆到主宾面前
。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，间距要适当。因鱼腹刺少 ，中餐酒席的大拼盘 、汤碗 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。酒杯等 ，暖锅、朝向主宾，鱼不献脊”风俗 ，要方便食用 。以防止差错 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，其刀工精细 、口昧的搭配和间隔 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、其他菜的看面要调向四周。汤菜如品锅 、鸭不献尾 、要方便食用 。调味盘、如烤乳猪 、要先摆到主宾位置上 。烛盅等 ，八宝鸭等，而且比较高档的菜 ，冷碟孔雀开屏等 ，一桌有几批散坐顾客的 ，要注意礼貌 ，要注意礼貌 ，表示尊敬 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，就是最宜于观赏的一面 。