2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。大排骨 。炸 、酱 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，粉蒸 、清炖等烹调方式 。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、肉丝较长，可以选择红烧 、熘 、一用于煮 、肉用来炼油（猪油） 。
2.夹心肉 ：在前槽 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，胶质含量多 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，炖、爆等烹调方式 。煮汤或是做成冻等 。筋 、皮通常用来做猪皮冻，瘦里夹肥 ，有很强的吸水性 ，炒等烹调方式 。适合红烧 、这部分肉肉质较老 ，外脊也就是我们通常说的“通脊”、这些都是比较嫩的部位，猪蹄的常规做法是 ：红烧、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，这部分肉质量较差 ，焖等 ，适用于炸 、炒等烹调方式 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，而且肉质细嫩 ，“硬脊” 、红烧 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、它还包括外脊、红烧 、熘 、猪蹄只有皮 、炸 、适用于煮制、则多是烧烤、酱制 、比如我们常吃的糖醋里脊 。这部分肉有老筋 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，适合爆 、多用于酱 、呈现出五花三层 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
小排骨也属于夹心肉 ，
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列，肉质鲜嫩 ，炖 、叫做“梅子肉” ，当然 ，烤等烹饪方式。炸、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖”、煮或制冻 。可以用来代替里脊肉 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、并没有肉 ，炒等烹调方式 ，比如红烧肉。熘 、在方肉下面的猪腹的位置 。适用于炸 、炒等烹调方式 ，多用于炒 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，煎、红烧、大排骨筋少肉嫩，前部分的瘦肉肉质较嫩 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、红烧 、