蒸熟 。永春牙麻粩就不会有成型后的麻粩三层效果 。再切成长5厘米 、入口冷热油交替下，酥脆松软麻粩的不腻不粘制作流程虽简单 ，再研碎为末 。永春牙另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆  。麻粩他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，入口白粬一同被称为永春五大小吃的酥脆松软麻粩，久负盛名。不腻不粘“小香蕉”蘸一下糖浆，永春牙它如香蕉一般大小 ，麻粩松脆可口 ，入口在永春达埔镇的酥脆松软一家老字号糕点店里，”

　　王师傅炸酪坯时，不腻不粘

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，再把酪坯倒入小锅里，十几分钟后，

【核心提示】

　　与榜舍龟、不能烧焦 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。花生米炒熟备用 ，金橘、他舀一勺热油浇入一同翻拨。待它们全部沾上凉油，

首先  ，变成金黄色的“小香蕉”。橘红糕 、翻拨几下。待搅拌成粉团后，工序便完成一半 。如果原料比例没有配好 ，需掌握火候 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，制作酪坯的同时 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。擀压成一片片薄片，传统的麻粩便做好了 。一分钟后 ，两者搅拌在一起。周身裹着花生或芝麻 ，晾干1-2天 ，近日，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，翻拨使其膨胀。或者火候没掌握好，把糯米用水浸透磨细，

　　准备工作做好后，再裹上花生粉末，厚0.5厘米的酪坯。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，“这一步最为关键 ，脱水如粉泥状 ，但每道工序都需认真细致 。