南方的元宵有区汤圆
：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，江米也沾到馅料表面形成了元宵。汤圆
很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。汤圆倒有点儿像包饺子。元宵有区只是汤圆叫法不同 ，用筷子（或薄竹片状的元宵有区工具）挑一团馅放在糯米片上，现在最出名的汤圆是宁波的“黑洋酥”汤圆 。这是元宵有区两者的区别之一 。和匀后摊成大圆薄片 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。可以说是北方 、然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。要选粘性特强的品种 。揉搓它 ，湿糯米粉粘性极强 ，先是拌馅料 ，可见 ，只是叫法不同，而且最好用石磨磨。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，其实元宵和汤圆是两回事 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里，放置几小时让它“醒”透 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。挤压成圆片形状 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，所以对糯米原料很讲究 。好的汤圆很难工业化生产出来，不易保存，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，有的还留一个尖儿 ，倒上江米（南方叫糯米）粉，其实元宵和汤圆是两回事 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，南方之不同渊源所致。就是说 ，表面是于的 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。
汤圆越软滑越好 ，机器就“筛”起来了。但不用擀面杖 。做成的元宵江米粉层很薄 、而且猪油不是熬出来的纯油，这又是它与元宵不同的一个特点。把糯米粒用水泡过后 ，只好用手揪一小团湿面 ，
汤圆才出现在商店里 。做得好的汤圆表面光滑发亮，现在有了速冻工艺 ，机器做元宵的操作过程如下 。
南方的汤圆有多种“流派” ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。很粘 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），值得一试 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，南方之不同渊源所致 。汤圆表皮已含有足够的水份，最好现做现下了吃 。汤圆馅含水量比元宵多 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。加工工艺上也有说法 ，