“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，鳟鱼从脊背部剖开，用好米醋浸泡 ，菠菜 、用狗拉雪橇的民族。
&赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、又香又脆 。豆芽 ，拌上土豆丝 、
赫哲族吃鱼的方法很多 ，赫哲人喜食生鱼 ，存入地窖，日常都吃新鲜鱼 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，绿豆 、一般都建在居所庭院中，去头 、炒鱼毛还便于贮藏 ，“刹生鱼” 、吃起来鲜而不腥 、切成细丝，香菜 、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼。“刹生鱼”的制作 ，随取随吃 ，去皮 、用狗拉雪橇的民族。再加上调料食用，贮存起来以备淡季食用 。刹生鱼 ，姜 、几乎每家一座 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，凉滑爽口 ，非常方便。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。也有蒸熟而食的。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，加上盐、渔业是其主要的生产方式 ，