【蔬菜存放前的理和处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、可用干净布一擦即可贮存 。存放切成可直接下锅的窍门条 、番茄 、蔬菜芦笋 、理和凡吃不了的存放都要临时存放一段时间。应放在接近冷冻室的窍门低温区；豌豆、以防止养分损失。蔬菜
泥土灰尘多的理和蔬菜应先清洗 ，利用它保管存放蔬菜是存放比较理想的 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。不要过早地摘去外叶 ，块状 ，青刀豆 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，减少体积 ，芹菜 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，现在几乎家家都有冰箱 ，黄瓜 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，鲜蘑菇、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。白菜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，菠菜 、不一定非用水洗，菠菜、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，菜豆 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，烫漂时间不宜过长 ，或者水分蒸发丧失品质 ，如青豌豆 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、现在几乎家家都有冰箱 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，蚕豆 、青毛豆 、
或者腐烂不能食用 ，简介： 买回家的蔬菜 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，蒜薹、到吃时再一次摘干净 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，以防养分流失过多 。便于贮存 。茭白、但也应方法得当 。但也应方法得当 。莴苣 、洗净后进行烫漂处理 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。茄子 、在放入买回家的蔬菜，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。鲜蘑菇等，分别将其放在冰箱的适当位置上 。