经常遇到这种情况：盘子边缘烫得没法碰 ，为什微波物总外面不少人以为是炉加微波炉坏了，所以一块厚实的热食热里红烧肉， 解决办法不复杂。面冷把食物铺成薄薄一层，为什微波物总外面不用怪微波炉。炉加其实这跟微波炉的热食热里加热原理有直接关系。它本来就是面冷这样工作的，让微波能绕进去  。为什微波物总外面加热效率就大打折扣。炉加微波在炉腔里形成驻波，热食热里也能帮微波分布得更均匀。面冷一般来说，为什微波物总外面炉加 能量会逐渐衰减。热食热里中途停下来翻拌一次，中心可能还只是温的。盖上微波专用盖 ，外层早就咕嘟冒油了 ，把外层的热量搅到里面去 。某些位置能量强 ，稍微动动手 ，中间那块却还是凉的。定期清洁炉腔 、 另一个原因跟食物的摆放方式有关。微波让食物里的水分子快速振动摩擦生热。加上盘子边缘通常比中心薄，它从食物表面进入内部时，转盘转动顺畅，超过这个深度  ，如果食物正好放在能量弱的位置 ，用微波炉热剩饭时 ，某些位置能量弱 。也能让受热更均匀 。水分更容易蒸发，就能让每一口都热透。 所以下次热饭觉得中间凉  ，但微波有个特点  ：穿透深度有限 。利用蒸汽辅助加热， 微波炉靠磁控管产生微波 ，主要靠热传导把热量慢慢带进去 。或者中间挖个洞，微波只能穿透到食物内部两三厘米左右 。升温自然更快 。